Considero que el whisky es una de mis bebidas destiladas preferidas, por su historia, elaboración, clase y contexto histórico, dicen que el mejor es el escoces a mi me gusta el estilo Tennessee, pero soy un fanático de las culturas irlandesa y japonesa.
Este es el tercer blog de seguimiento al anime «The Bartender: Glass of God» y en este se menciona que la destilería Yamazaki, fundada en 1923, no solo es la cuna del whisky japonés, sino que también ha logrado cautivar a los fanáticos del anime gracias a su aparición en la serie. Este matrimonio entre la tradición licorera y la cultura pop japonesa ha puesto a Yamazaki en el centro de atención de una nueva generación de entusiastas del whisky y por ello he decidido platicar un poco acerca de la destilería y no de la bebida como en blogs anteriores.
La Joya de la Corona de Suntory
Yamazaki es la destilería insignia de la casa Suntory, y su gama de whiskies single malt ha ganado reconocimiento mundial por su calidad excepcional. Desde el accesible Distiller’s Reserve hasta las codiciadas ediciones de 12, 18 y 25 años, Yamazaki ofrece una experiencia sensorial única que combina la tradición escocesa con la sensibilidad japonesa.
Ubicada en Kyoto, en la carretera que comunica Osaka con Tokio, la destilería Yamazaki está rodeada por montañas, Shinjiro Torii eligió este emplazamiento por la increíble calidad de su agua de manantial, un elemento básico para un buen whisky. Aquí confluyen tres ríos que cuentan con distinta mineralización, que proporcionan a los whiskies Yamazaki personalidades muy distintas. La pureza del agua es tal, que es ideal para la elaboración de té. Por ello fue aquí donde también se fundó la primera tienda de té de Japón.
La destilería Yamazaki tiene una historia cautivadora que marca el inicio del whisky japonés. A continuación, se detallan los aspectos fundamentales de su fundación y evolución:
Orígenes
Como dije fue fundada en 1923 por Shinjiro Torii, quien es considerado el padre del whisky japonés, Yamazaki es la primera y más antigua destilería de whisky en Japón. Torii se inspiró en el whisky escocés tradicional, pero su visión era crear un whisky único, adaptado al paladar japonés. Su esmero lo llevó a seleccionar cuidadosamente la ubicación de Yamazaki para asegurar las condiciones óptimas necesarias en la elaboración de un producto distintivo.
Masataka Taketsuru, quien provenía de una familia de elaboradores de sake había adquirido conocimientos sobre técnicas de destilación en Escocia su participacion fue fundamental al aportar su experiencia en la implementación de procesos de producción en Yamazaki, contribuyendo al establecimiento de la destilería.
La producción de whisky de malta en Yamazaki comenzó en 1924. Cinco años después, en 1929, lanzaron el Suntory Whiskey Shirofuda (White Label), el primer whisky elaborado íntegramente en Japón. En sus comienzos, los lugareños llegaron a pensar que un «monstruo» llamado Usuke habitaba en la destilería porque se consumía mucha cebada aparentemente sin resultados visibles inmediatos.
Un Viaje Sensorial en «Bartender: Glass of God»
En el quinto episodio de la serie, los protagonistas realizan una visita a la destilería Yamazaki, presentándola como el «terreno sagrado del whisky japonés«. Este segmento no solo sirve como una lección sobre la elaboración del whisky, sino que también entrelaza hábilmente la historia del destilado con las experiencias personales de los personajes.
La popularidad de Yamazaki, impulsada en parte por su presencia en el anime, ha tenido consecuencias en el mundo real. La destilería, que antes era accesible para el público general, ahora requiere conexiones internas para poder visitarla. Además, los precios de sus whiskies se han disparado; por ejemplo, el Whisky Suntory Yamazaki de 12 años, que antes costaba unos pocos miles de yenes, ahora tiene un precio varias veces superior (¥33,000 yenes), en México tiene un costo aproximado de $10,000 pesos, por otro lado el Whisky Hibiki Japanese Harmony Suntory tiene un precio que puede alcanzar hasta los $2,500 pesos.
En el anime Ryu explica como el agua (Nadamiya) es el alma del whisky y recita un pensamiento, un poema acerca de la vida, el agua y el whisky que no te puedes perder si eres fan del anime o la bebida.
El Legado Continúa
A pesar de los desafíos que enfrenta debido a su creciente popularidad, Yamazaki sigue siendo un símbolo de excelencia en el mundo del whisky. Su aparición en «Bartender: Glass of God» no solo ha educado a una nueva audiencia sobre la rica historia del whisky japonés, sino que también ha cementado su estatus como un ícono cultural.
La fusión de la tradición de Yamazaki con la narrativa del anime demuestra el poder del storytelling japonés para elevar marcas y productos a nuevas alturas de reconocimiento global. Ya sea que lo disfrutes en un vaso o a través de la pantalla, Yamazaki continúa cautivando los sentidos y la imaginación de los amantes del buen whisky en todo el mundo.
Fuentes:
- The House of Suntory, página web oficial, disponible en: https://house.suntory.com/yamazaki-whisky
- The Bartender, Glass of God, Episodio 5, anime disponible en: https://www.crunchyroll.com/watch/GEVUZD7V2/the-first-drop
- Decantalo, blog de vinos y licores, disponible en: https://www.decantalo.com/es/es/blog/yamazaki-la-destileria-de-whisky-mas-antigua-de-japon-n7085?srsltid=AfmBOoonIWNtWpvEaYzyfs9mV4U7WuMEVSwuMxChBPYD8_IeCK6Zon3T
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